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麻辣泥鳅的家常做法 ,麻辣泥鳅的家常做法大全

发帖时间:2025-06-08 15:53:06

大家好,麻辣今天给各位分享麻辣泥鳅的泥鳅家常做法的一些知识 ,其中也会对麻辣泥鳅的家大全家常做法大全进行解释,文章篇幅可能偏长,法麻如果能碰巧解决你现在面临的辣泥问题 ,别忘了关注本站,家常现在就马上开始吧!做法

本文目录

  1. 麻辣江鳅的麻辣正宗做法
  2. 川味干锅麻辣鱼鳅做法
  3. 麻辣泥鳅正宗川味

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克,小甜椒1个,泥鳅洋葱半个 ,家大全黄瓜1根,法麻莴笋半根 ,辣泥干辣椒50克,家常花椒,做法郫县豆瓣,麻辣生抽,鸡精 ,香醋少许

做法

1 、泥鳅买的时候处理干净 ,拿回家再冲洗干净,沥干水份 ,用盐  、料酒码味待用。

2 、所有的菜洗净 ,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条 、辣椒剪成节 。

3 、热油锅把泥鳅炸酥 ,炸的时候把锅盖盖上 ,免得油烫手 ,捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香 ,再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可 。

川味干锅麻辣鱼鳅做法

1/4

将泥鳅宰杀干净,稍微撒点盐 ,沥干水份。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里,再加入花椒粉 、辣椒粉 、盐、味精 、孜然粉和芝麻拌均 。

3/4

锅内放油烧热  ,然后放入泥鳅炸制。

4/4

泥鳅炸到表皮酥脆的时候 ,捞起放入调料碗里,加入香油,再把炸泥鳅的热油放点在碗里,搅拌均匀即可。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步 :买回来的泥鳅收拾干净;如果是自己打理,请加入多一点的食用盐,再用剪刀剪开肚子,把身上的黏液打理干净 。

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第二步:准备一点大葱切成小段,生姜 、大蒜切成片,干辣椒切成小段 ,青线椒切成圈,一根美人椒切成圈。

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第三步 :准备一根黄瓜切掉头尾不要,对半切开后一分为四;然后把中间的瓜瓤去掉不要 ,再改刀切成小段备用 。

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第四步:把锅充分烧热加入少许色拉油 ,再加入适量猪油熬化;接着往锅中下入豆瓣酱 ,待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味;然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀;最后加入适量蒸鱼豉油 、味极鲜酱油、盐 、胡椒粉 、鸡粉、白糖、老抽 、陈醋调味,再次用勺子搅动均匀备用。

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第五步:把泥鳅整条下入锅中 ,大火烧开之后,盖上锅盖煮15分钟;然后开盖 ,把切好的黄瓜条下入锅中 ,继续煮5分钟 。

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第六步 :出锅前 ,往锅中加入青红椒 ,继续煮2分钟即可;最后再淋入少许香油即可装盘

END ,本文到此结束 ,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!

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